胡萝卜整根烹饪，口感佳抗癌更佳

Steve发布于 2009-6-18 21:20:20 | 918 次阅读　　[大][中][小]

文章来源：路透 关键词：健康 抗癌 胡萝卜

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路透伦敦6月17日电---英国一份研究表明，如果事先不把具有抗癌功效胡萝卜切碎，而是整个对其进行烹饪，其抗癌功效可以提高25%。

纽卡斯尔大学的科学家同时也表示，整个烹饪出来的胡萝卜味道也更好，因保留了更多糖分。

研究员勃兰特(Kirsten Brandt)博士说：“切碎的胡萝卜表面积增加，因此在烹饪过程中，胡萝卜中会有更多营养物质流失出去。”

“将胡萝卜整个烹饪或之後再将其切碎，不仅可以锁住更多营养物质，而且口感也更好。”

四年前，勃兰特和丹麦大学的同事们发现胡萝卜中含有一种名为镰叶芹醇(falcarinol)的抗癌物质。（完）

编译：靳怡雯 发稿：金红梅

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